quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Caldo Verde

Sopinha para repor as energias...tem um tempinho que fiz e tinha esquecido de postar :)
Essa é uma das preferidas.
Ingredientes :

- 3 fatias de bacon
- azeite
- 1/2 cebola bem picadinha
- 3 batatas em cubos
- 1 linguiça portuguesa
- couve picadinha bem fininha a gosto
- sal, pimenta a gosto
- água fervente o suficiente

Modo de Fazer:

Frite a linguiça no azeite, retire e reserve. Na mesma panela frite o bacon também retire e reserve. Refogue na mesma panela (se tiver muito óleo retire um pouco) a cebola, junte as batatas, sal e cozinhe até ficar macia. Bata no liquidificador juntamente com a água do cozimento. Volte para a panela, acrescente agora a linguiça, o bacon adicione mais água até a consistência que você gostar...eu gosto mais rala...acerte o sal, a pimenta. No final coloque a quantidade de couve a gosto e está pronta...

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Molho de pimentas

Duas receitinhas ótimas que já estão no blog algum tempo...e aqui em casa adoramos. A primeira dela é um molho gostosinho que você escolhe se quer mais picante ou menos picante. Isso vai depender das sementes das pimentas, se você retirar por completo terá um molhinho menos picante se deixar algumas mais picante.
OBS IMPORTANTE: use luvas sempre que manusear pimentas. Os vidros sempre devem estar esterilizados.

Ingredientes:

- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 350 g de pimenta dedo de moça (retirei as sementes)
- 1 colher(chá) de sal
- salsinha e cebolinha a gosto
- azeite

Modo de preparo:
- Doure em óleo a cebola, alho. Junte as ervas o sal misture bem. Bata tudo no liquidificador...e está pronto. acrescente azeite, coloque em vidros esterilizados e feche bem, guarde me geladeira. Coloquei em vidros pequenos.

Essa já é um antepasto de pimenta. Receita da Tania. Não fica ardida garanto a vocês. 

Ingredientes:

100 g de pimentas dedo-de-moça
150 g de azeitonas verdes sem caroços (uso recheadas com pimentão)
2 colheres de sopa bem cheias de vinagrete desidratado
3 colheres de sopa de alcaparras
1/2 xícara de vinagre de arroz
1/2 xícara de azeite

1 xícara de viangre comum ou agrin + 1 xícara de água para escaldar as pimentas.

Modo de Fazer:

Com as mãos protegidas por luvas, abra as pimentas ao meio e retire as sementes. Lave e coloque numa panela com 1 xícara de vinagre comum (ou agrin) e 1 xícara de água. Leve ao fogo e assim que levantar fervura deixe 2 ou 3  minutos e escorra bem.

Pique a pimenta  e coloque num vidro com as azeitonas em fatias, as alcaparras, o vinagrete, o azeite e o vinagre. Misture bem e deixe repousar uns 2 ou 3 dias antes de consumir. 

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Macarrão ao molho de camarão e abobrinha

Pelo menos 1 vez por semana tem macarrão. Quando criança minha vó fazia sempre aos domingos juntamente com maionese e frango assado...saudades :( Mas hoje em dia qualquer dia é dia.
Esse é bem cara de verão.

Ingredientes:

- macarrão cozido al dente
- camarão temperado a gosto usei 7 barbas
- azeite
- cebola picada
- alho amassado
- abobrinha ralada no ralo grosso
- sal
- pimenta
- tomate picadinho
- 4 a 5 colheres de molho de tomate
- cheiro verde

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque o azeite e refogue alho e a cebola. Junte os camarões temperados e os tomates. Deixe cozinhar até os camarões ficarem no ponto. Acrescente a abobrinha, pimenta e prove o sal, junte o molho deixe cozinhar mais um pouquinho, por último o cheiro verde. Está pronto coloque sobre o macarrão e se preferir polvilhe queijo ralado ou sirva o queijo a parte.

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Filé de tilápia com cebola roxa e alcaparras

Jantarzinho ainda em ritmo de férias...férias forçadas agora diante do caos que abate sobre a educação no Paraná...mas como isso não vem ao caso aqui no blog...a receita é assim:

Ingredientes:

- filés de tilápia temperados a gosto
- farinha de trigo para empanar
- cebola roxa em meia fatias
- alcaparras a gosto
- manteiga
- azeite para grelhar os filés

Modo de Fazer:

Empane os filés na farinha de trigo retirando o excesso. Coloque em uma frigideira anti aderente com azeite o suficiente para grelhar. Deixe dourar de um lado e depois vire e deixe dourar do outro lado. Em outra frigideira, coloque a manteiga e assim que derreter junte a cebola. Quando murchar acrescente as alcaparras. Sirva sobre o filé.
Sirva com salada e batata cozida em água e sal.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Frango ao Vinagrete

Essa receitinha já apareceu por aqui algumas vezes. Por ser gostosa e fácil sempre que não sei o que fazer para o almoço é ela que me vem a cabeça. Usei meio da asa e cortes de frango a passarinho. Mas você pode usar coxinha da asa ou coxa e sobre coxa.
* FOTO ANTES DE IR AO FORNO

Ingredientes:

Cortes de frango sem pele temperadas de um dia para o outro
2 dentes de alhos picados
1 cebola grande em cubinhos
1 pimentão verde pequeno em cubos
 4 batatas crua em cubos grandes
2 tomates em cubinhos
suco de 1 limão 
1 colher (sopa) de vinagre
azeite e orégano a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 dedo-de-moça sem sementes picadinha opcional
sal a gosto


Modo de Fazer:

Pique todos os ingredientes do vinagrete e misture bem, junte as batatas e tempere com os tempero citados.  Em uma assadeira arrume o frango e jogue por cima o vinagrete. Leve para assar no forno preaquecido a  por 1 hora coberto com papel alumínio.  Retire o papel e deixe até dourar.

OBS:  Primeiro o frango no forno irá se encher de água no refratário, que acaba por cozinhar e secar.
Salada é uma boa acompanhante.

sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Torta de Maçã

Adoro maçãs e torta de maçã sempre é trabalhosa, até que vi essa receita no Mais Você e achei super fácil. Lógico que não poderia deixar passar e lá fui euzinha testar a receita.
Veja a receita completa aqui:


Ingredientes:

Cobertura:
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)
Massa:
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
  • raspas da casca de 1 limão
  • 3 ovos
  • ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela
Creme Inglês: 

  • 1 litro de leite usei 500 ml
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha não coloquei
  • 1 colher (sopa) de amido de milho usei 1/2 colher
  • 5 gemas peneiradas usei 3
  • 125 g de açúcar usei 6 g
Modo de preparo:

Cobertura:

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa:

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem:

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.
4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.
5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês: 

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Sirva com o creme inglês, sorvete de creme e canela em pó.



terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Spaghetti a napolitana

Macarrão facinho e rápido para o almoço de férias...

Ingredientes:

- spaghetti cozido al dente
- tomate cereja cortado ao meio
- folhas de manjericão fresco
- alho amassado
- cebola ralada
- azeite
- sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e o sal e misture bem, assim que os tomates murcharem um pouquinho desligue o fogo e coloque o macarrão escorrido. Acrescente um pouco mais de azeite, o manjericão e pronto. Salada é uma boa acompanhante.

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Ovo na cestinha de presunto

Ainda falando de dieta...tentando manter o peso adquirido no ano de 2014, lógico que as vezes fujo um pouquinho mas logo trato de voltar ao foco.

Fiz assim:

- untei uma forminha de muffin com azeite em spray
- coloque o presunto de peru (formando uma caminha)
- coloquei um ovo, temperei com sal e pimenta
- levei ao forno pre aquecido até o ovo ficar no ponto
- servi com salada

sábado, 17 de janeiro de 2015

Berinjela Napolitana

Berinjela, tomate, queijo, azeite e manjericão... Quem diria que só isso ia ficar maravilhosa? Tentando manter a dieta nas férias, procuro sempre por uma comidinha light durante a semana. E essa fiz assim:


- Lavei e sequei a berinjela, cortei em fatias de mais ou menos 2 cm.
- Cortei tomates em fatias.
- Untei um refratário e coloquei as berinjelas, temperei com sal, pimenta e azeite. Coloquei os tomates e temperei também e ainda polvilhei orégano mais um fiozinho de azeite.
- Levei ao forno pre aquecido 180ºC e deixei até a berinjela ficar macia.
- Retirei coloquei fatias de queijo minas e voltei ao forno até derreter o queijo.
- Na hora de servir coloque o manjericão.

Prontinho...uma saladinha e só.

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Bolachinhas de aveia

Essas bolachinhas levam aveia, mel e açúcar mascavo. Delícia pra acompanhar um chá gostosinho. Receita da filhota.

Ingredientes:

- 125g de margarina
- 125g de açúcar (pode
ser mascavo)
- 200g de aveia em flocos
- 100g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture a margarina, o açúcar o mel e o leite aos poucos. Junte a aveia, farinha e o fermento e amasse até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira embrulhada em papel film.
Faça bolinhas coloque em forma untada e achate um pouco com o garfo. Leve para assar em forno pre aquecido  e asse por 15 minutos á 180ºC. Lembrando que cada um conhece o seu forno, então fique de olho ela doura só embaixo e se ficar muito tempo no forno vai ficar seca.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Bolo Indiano

Essa receita sempre foi muito cobiçada...no colégio onde eu trabalho, esse bolo sempre está presente em datas especiais. Finalmente consegui a receita com a Vera Queiroz e, fiz como sobremesa no almoço de ano novo. Ingredientes simples mas com um resultado incrível.

Ingredientes Massa:

- 11 ovos sendo que 2 gemas você irá reservar para o recheio.
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: 

Na batedeira bater as 11 claras em ponto de neve firme. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar para cada clara (total de 11 colheres) sempre batendo até virar um merengue e 1 colher (sopa) de canela em pó. Retire da batedeira passe para uma bacia maior e reserve. Novamente na batedeira, bata as 9 gemas com o açúcar, margarina e as 2 colheres (sopa) de canela restante. Bata bem até ficar cremoso,  coloque a farinha de rosca aos poucos e por último o fermento, mexendo delicadamente. Misture a massa as claras batidas bem devagar (não pode ser na batedeira apenas misture). Untar uma forma com margarina, colocar papel manteiga e untar novamente. Despeje a massa e leve para assar em forno pre aquecido, mais ou menos 30 minutos à 180ºC.

Ingredientes para o Recheio:

- 2 gemas que foram reservadas
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer:

Leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole.

Montagem: Corte o bolo ao meio e na horizontal. Sobre o bolo coloque metade do recheio, espalhe bem, polvilhe canela. Coloque a outra metade do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio e polvilhe canela novamente. Corte em pedaços e sirva.


terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Aboborinha recheada

De férias e de dieta...inventando receitas para continuar em paz com a balança. Abobrinha recheada de carne moída, facinho e rapidinha além de leve.


Fiz assim:

- Lavei bem as abobrinhas com escovinha própria para legumes, sequei bem e cortei ao meio. Retirei as sementes e a polpa com auxílio de uma colher (piquei a polpa e reservei). Temperei as abobrinhas com sal, pimenta e azeite. Reservei.
- Em uma panela refoguei no azeite: alho, cebola, tomate sem pele, carne moída e a polpa da abobrinha reservada. Temperei com sal, pimenta, cheiro verde. Acrescente mais ou menos 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto.
- Coloquei a abobrinha temperada e reservada em um refratário. Em cada abobrinha coloquei 1 colher (sopa) de requeijão light, a carne refogada e levei ao forno pre aquecido até a abobrinha amolecer. Retirei e arrumei fatias de muçarela light, voltei ao forno para derreter.
Servi com salada e quiabo refogado.