Frango assado ao vinagrete

Chuva, frio, domingão de preguiça...estou almoçando em restaurante todos os dias por conta do trabalho e hoje bateu uma vontade de comidinha caseira então fiz; feijão, arroz, salada e franguinho assim.

Ingredientes:

• Coxinha, meio da asa temperadas de um dia para o outro
• 2 dentes de alhos picados
• 1 cebola grande em cubinhos
• 1 pimentão verde pequeno em cubos
•  4 batatas crua em cubos grandes
• 2 tomates em cubinhos
• suco de 1 limão 
• 1 colher (sopa) de vinagre
• azeite e orégano a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha opicional
• sal a gosto

Modo de Fazer:

Pique todos os ingredientes do vinagrete e misture bem, junte as batatas e tempere com os tempero citados.  Em uma assadeira arrume o frango e jogue por cima o vinagrete. Leve para assar no forno preaquecido a  por 1 hora coberto com papel aluminio.  Retire o papel e deixe até dourar.