Salada de capeletti ou agnoline

Aqui no Sul o capeletti é conhecido como agnoline e raramente você o encontra em outra preparação que não seja a sopa.
Mas ainda era muito calooooor e fiz essa salada pra acompanhar asinhas agridoces que vi no mais você. Depois posto a receita das asinhas...

cozinhei os capeletti em água e sal. Reservei. Usei tomates cerejas

Cortei os tomates ao meio depois de bem higienizados e secos. Temperei com azeite, vinagre, manjericão fresco, cebola bem picadinha, alho amassado e deixei marinando por um bom tempo.

Fiz um mix de folhas verdes bem lavadinhas e sequinhas:

E depois misturei tudo ao capeletti temperei com mais azeite, acertei o sal e polvilhei queijo parmesão ralado na hora (portanto cuidado com o sal):