Risoto de Abobrinhas

Estou testando algumas receitas de risoto pra fazer um jantarzinho charmoso...e esse foi um dos mais simples que já comi e muito saboroso.


Ingredientes:

- 3 abobrinhas italiana pequenas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- sal a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água fervente
- 1 xícara (chá) de arroz arbório
- cheiro verde
- 1 caixinha de creme de leite
- queijo parmesão ralado ou em lascas
- 100 ml de vinho branco (opcional)


Modo de Fazer:


Lave as abobrinhas, corte ao meio e retire as sementes. Rale no ralo grosso e reserve.
Em uma panela, coloque 1 colher de manteiga e refogue ai a abobrinha ralada. Junte o cheiro verde, sal, creme de leite misture bem. Reserve.
Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e refogue o arroz, adicione o vinho (se for usar) espere secar...vá adicionando o caldo aos poucos mexendo de vez em quando até terminar o caldo (se necessário adicione mais para terminar o cozimento do arroz). Quando o arroz chegar no ponto desejado, misture o refogado de abobrinhas e o queijo, misture bem e sirva.


E a primavera chegando no meu jardim:
azaléias, beijos e amor perfeito...