Arroz de escarola com cebolas douradas

Sou apaixonada por escarola preparada de todas as maneiras...pizza, refogada com alho douradinho para servir com pão e tale e coisa...rsrs
Quando vi essa receita aqui receitaminuto

Ingredientes:
- 1 maço de escarola
- 3 cebolas médias fatiadas em lâminas finas
- 500g de arroz parboilizado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 colher (chá) de alho triturado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 copos de óleo
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Refogue o arroz com azeite, alho e o sal. Junte o vinho branco e deixe cozinhando. Enquanto isso, aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem douradas, retire e coloque em papel toalha (reserve). Refogue a escarola na manteiga com uma pitada de sal, misture o arroz já cozido e as cebolas douradas, decore com alecrim e sirva ainda quente.

Meus pitacos: usei sobras de arroz, por isso não usei o vinho. Na hora de refogar a escarola, fritei antes 2 dentes de alho amassados.
Ficou muito bom...servi com lombinho de porco com molho de laranja e cogumelos.