Costela desossada e recheada

Vi na tv, achei o máximo e logo tratei de convencer o filhote a fazer...ele que adora uma carne...já o maridex gosta também, mas achou que era muito trabalho, muito complicado, muito empenho então desisitiu. Mas o filhote e eu (dizem que filho de peixe peixinho é) rsrs. 
Fomos em frente, encomendamos a carne no mercado e explicamos direitinho ao açougueiro como era pra fazer e ficou perfeita: o osso deve ser retirado um a um e a carne deve ficar como uma manta, eles jamam de janela o pior é que parece mesmo...rsrs então vamos a receita que está nesse link

Ingredientes:


-1 costela bovina (aprox. 03 kg) usamos 4 kg

- 400g de linguiça fresca (calabresa ou toscana) usamos toscana e picante


- 1 copo de vinho - usamos vinho branco seco

- 4 colheres (sopa) de azeite


- 20g de alho picado


- sal a gosto


- pimenta-do-reino a gosto


- ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro, manjericão e segurelha) usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco

- barbante - usamos fio dental

- E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos 

Modo de Fazer:


Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas (batemos tudo no liquidifcado). Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.

Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.

Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes

Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. (deixamos 4 horas na churrasqueira na grelha)


Retire o papel alumino e doure mais uma hora.


 

Servi pão de alho:
 
Fiz uma salada assim: 

Salada de batatas com ervas (que esqueci da foto)
Arroz branco
Farofa  
Sobremesa: Strogonoff de brigadeiro (posto amanhã)