Feijoada

Tem um tempo que fiz essa feijoada, mas como o post era grande e eu estava sem tempo fui deixando pra depois hihihihi... Faço feijoada no inverno,as vezes até 2 vezes nesse período... porque tem pessoas que comem no verão (eu acho isso quase impossível) por ser um prato pesado e quente...rsrs mas a minha cunhada mora em Rondônia e come feijoada normalmente...então vai entender né? Fazer feijoada tem que gostar muito mas muito mesmo tanto da comida quanto gostar de cozinhar já que a preparação consome 2 dias da sua vida...kkkkk
Então é assim, compro os pezinhos, orelha, rabinho, pele salgados por conta do sabor...os frescos não tem o mesmo sabor por isso que dá um pouco mais de trabalho. Tem que dessalgar (ficar trocando a água o tempo todo) eita mas no final compensa tá...isso eu garanto...
Ingredientes (a quantidade depende da quantidade kkkkk ou seja a quantidade de ingredientes depende do nº de pessoas e de quanto feijão você vai colocar) uso sempre essa quantidade e dá pra muita gente e sobra pra congelar...pelo trabalho que dá não compensa fazer pouco:

- 2 pezinhos de porco picados em pedaços pequenos
- 1 orelha (geralmente ela é grande) picada
- 1 rabinho (ai você escolhe o tamanho) uso sempre pequeno tem menos gordura picado
- 1 pele (aquela que faz o torresmo) sem gordura e em tiras
- costelinha defumada
- paio em rodelas
- linguiça calabresa (2 gomos) em rodelas
- bacon em cubinhos para temperar
- bacon em cubos maiores
- lombinho defumado
- 200 g de lombinho de porco (in natura) em cubos
- 200 g de coxão mole em cubos (sem gordura)
- 200 g de carne seca (charque, carne de sol) dessalgada e em cubos
- cebola e alho a gosto
- 2 kg de feijão preto (deixe de molho de um dia pro outro)
- sal a gosto
- azeite
- 2 laranjas bem lavadas e cortadas ao meio sem separar as metades e com casca
- água quente o suficiente

Modo de Fazer:

1 - Lave bem os ingredientes salgados para retirar o excesso de sal e deixe de molho em água fria, vá trocando a água a cada 2-3 horas deixe sempre na geladeira.
2 - Depois de retirar bem o sal, afervente sempre em água quente por 3 vezes não precisa deixar muito tempo, faço assim: coloco água quente em uma panela que caiba todos os ingredientes que foram dessalgados e assim que começa a ferver escorro e troco a água (sempre quente) faço isso três vezes. Depois dou uma pré cozida na panela de pressão por uns 10 minutos. Faço isso sempre no dia anterior.
3 - Na panela grande (a minha é enorme) coloco o feijão que ficou de molho e também já dei uma pre cozida na panela de pressão ai vou colocando todos os ingredientes que demora mais pra cozinhar como o pezinho, orelha, pele enfim tudo o que foi dessalgado inclusive a carne seca e a laranja (esta serve para absorver a gordura) coloco água e deixo cozinhando mexendo de vez em quando.
4 - De uma selada nas carnes in natura e acrescente ao feijão.
5 - Frite o bacon que está em cubos maiores e junte ao feijão.
6 - Frite o bacon em cubos pequenos, a cebola e o alho. Coloque no feijão misture bem e acrescente os outros ingredientes ou seja os defumados deixe ferver um pouco e prove o sal. Deixe cozinhar até o feijão ficar macio e o caldo grosso, sempre acrescentando água se necessário, mas esta deve estar quente.
- A laranja é retirada só na hora de servir. Se você gostar pode acrescentar uma pimentinha ao tempero e ainda folhas de louro.

Os acompanhamentos da feijoada:

- vinagrete: tomate, cebola, 1 dente de alho tudo bem picadinho, cheiro verde. Misture tudo tempere com sal, azeite e umas 2 conchas de caldinho de feijão (coloco um pouquinho de água pra ficar mais ralinho).

- laranja descascada e sem a pele branca picada

- couve bem picadinha (aqui já compro picada) refogada no azeite, faço dois tipos uma com cebola e outra com bacon e alho bem fritinhos.

- torresmo (compro pronto)

- farofa pronta

- farinha de mandioca: coloque na panela 2 colheres de manteiga, 1/2 tablete de caldo de legumes e 1 xícara de farinha de mandioca crua, misture bem junte cheiro verde.

- molho de pimenta

- arroz branco


E enquanto o povo esperava isso tudo ficar pronto, servi ovinhos de codorna temperados com azeite e orégano, presunto e queijo em cubinhos e azeitonas...para beber cerveja (minha preferida) e vinho porque sempre tem os adeptos dessa bebida mesmo com feijoada (que é o caso do cunhado) rsrs