Torta de Maçã

Adoro maçãs e torta de maçã sempre é trabalhosa, até que vi essa receita no Mais Você e achei super fácil. Lógico que não poderia deixar passar e lá fui euzinha testar a receita.
Veja a receita completa aqui:

Ingredientes:

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (115 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar (95 g)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços (85 g)

Massa:

• 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (175 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (175 g)
• raspas da casca de 1 limão
• 3 ovos
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada (175 g)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela

Creme Inglês: 

• 1 litro de leite usei 500 ml
• 1 colher (chá) de essência de baunilha não coloquei
• 1 colher (sopa) de amido de milho usei 1/2 colher
• 5 gemas peneiradas usei 3
• 125 g de açúcar usei 6 g

Modo de preparo:

Cobertura:

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó e misture. Adicione ½ xícara rasa (chá) de manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos misture até formar uma massa esfarelada. Leve para gelar por 30 minutos.

Massa:

2 - Coloque numa batedeira 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa (5 minutos). Com a batedeira ligada adicione raspas da casca de 1 limão, 3 ovos e bata bem. Desligue a batedeira, acrescente ¾ xícara (chá) de farinha de trigo com fermento peneirada e misture. Junte 3 colheres (sopa) de leite e misture delicadamente.

Montagem:

3 - Numa tigela misture 5 maçãs Gala sem casca fatiadas e passadas no suco de 1 limão com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com 1 colher (chá) de canela.

4 - Numa fôrma redonda e de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e espalhe bem. Distribua as maçãs fatiadas e misturadas com farinha.

5 - Retire a cobertura da geladeira (reservada acima) e passe pelo ralador para formar uma farofa. Espalhe esta farofa sobre as maçãs e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme com cuidado e sirva em seguida com creme inglês.

Creme Inglês: 

1 - Numa panela coloque 1 litro de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 5 gemas peneiradas, 125 g de açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Utilize em seguida.

Sirva com o creme inglês, sorvete de creme e canela em pó.

Spaghetti a napolitana

Macarrão facinho e rápido para o almoço de férias...

Ingredientes:

- spaghetti cozido al dente
- tomate cereja cortado ao meio
- folhas de manjericão fresco
- alho amassado
- cebola ralada
- azeite
- sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates e o sal e misture bem, assim que os tomates murcharem um pouquinho desligue o fogo e coloque o macarrão escorrido. Acrescente um pouco mais de azeite, o manjericão e pronto. Salada é uma boa acompanhante.

Ovo na cestinha de presunto

Ainda falando de dieta...tentando manter o peso adquirido no ano de 2014, lógico que as vezes fujo um pouquinho mas logo trato de voltar ao foco.

Fiz assim:

- untei uma forminha de muffin com azeite em spray
- coloque o presunto de peru (formando uma caminha)
- coloquei um ovo, temperei com sal e pimenta
- levei ao forno pre aquecido até o ovo ficar no ponto
- servi com salada

Berinjela Napolitana

Berinjela, tomate, queijo, azeite e manjericão... Quem diria que só isso ia ficar maravilhosa? Tentando manter a dieta nas férias, procuro sempre por uma comidinha light durante a semana. E essa fiz assim:

- Lavei e sequei a berinjela, cortei em fatias de mais ou menos 2 cm.
- Cortei tomates em fatias.
- Untei um refratário e coloquei as berinjelas, temperei com sal, pimenta e azeite. Coloquei os tomates e temperei também e ainda polvilhei orégano mais um fiozinho de azeite.
- Levei ao forno pre aquecido 180ºC e deixei até a berinjela ficar macia.
- Retirei coloquei fatias de queijo minas e voltei ao forno até derreter o queijo.
- Na hora de servir coloque o manjericão.

Prontinho...uma saladinha e só.

Bolachinhas de aveia

Essas bolachinhas levam aveia, mel e açúcar mascavo. Delícia pra acompanhar um chá gostosinho. Receita da filhota.

Ingredientes:

- 125g de margarina
- 125g de açúcar (pode ser mascavo)
- 200g de aveia em flocos
- 100g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Misture a margarina, o açúcar o mel e o leite aos poucos. Junte a aveia, farinha e o fermento e amasse até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira embrulhada em papel film.
Faça bolinhas coloque em forma untada e achate um pouco com o garfo. Leve para assar em forno pre aquecido  e asse por 15 minutos á 180ºC. Lembrando que cada um conhece o seu forno, então fique de olho ela doura só embaixo e se ficar muito tempo no forno vai ficar seca.

Bolo Indiano

Essa receita sempre foi muito cobiçada...no colégio onde eu trabalho, esse bolo sempre está presente em datas especiais. Finalmente consegui a receita com a Vera Queiroz e, fiz como sobremesa no almoço de ano novo. Ingredientes simples mas com um resultado incrível.

Ingredientes Massa:

- 11 ovos sendo que 2 gemas você irá reservar para o recheio.
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer: 

Na batedeira bater as 11 claras em ponto de neve firme. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar para cada clara (total de 11 colheres) sempre batendo até virar um merengue e 1 colher (sopa) de canela em pó. Retire da batedeira passe para uma bacia maior e reserve. Novamente na batedeira, bata as 9 gemas com o açúcar, margarina e as 2 colheres (sopa) de canela restante. Bata bem até ficar cremoso,  coloque a farinha de rosca aos poucos e por último o fermento, mexendo delicadamente. Misture a massa as claras batidas bem devagar (não pode ser na batedeira apenas misture). Untar uma forma com margarina, colocar papel manteiga e untar novamente. Despeje a massa e leve para assar em forno pre aquecido, mais ou menos 30 minutos à 180ºC.

Ingredientes para o Recheio:

- 2 gemas que foram reservadas
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer:

Leve ao fogo até o ponto de brigadeiro mole.

Montagem: Corte o bolo ao meio e na horizontal. Sobre o bolo coloque metade do recheio, espalhe bem, polvilhe canela. Coloque a outra metade do bolo e cubra o bolo com o restante do recheio e polvilhe canela novamente. Corte em pedaços e sirva.

Aboborinha recheada

De férias e de dieta...inventando receitas para continuar em paz com a balança. Abobrinha recheada de carne moída, facinho e rapidinha além de leve.

Fiz assim:

- Lavei bem as abobrinhas com escovinha própria para legumes, sequei bem e cortei ao meio. Retirei as sementes e a polpa com auxílio de uma colher (piquei a polpa e reservei). Temperei as abobrinhas com sal, pimenta e azeite. Reservei.
- Em uma panela refoguei no azeite: alho, cebola, tomate sem pele, carne moída e a polpa da abobrinha reservada. Temperei com sal, pimenta, cheiro verde. Acrescente mais ou menos 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto.
- Coloquei a abobrinha temperada e reservada em um refratário. Em cada abobrinha coloquei 1 colher (sopa) de requeijão light, a carne refogada e levei ao forno pre aquecido até a abobrinha amolecer. Retirei e arrumei fatias de muçarela light, voltei ao forno para derreter.
Servi com salada e quiabo refogado.

Saladas de verão

Verão e saladas tudo a ver...fresquinhas e você sempre pode repetir.

Salada de tomate cereja com manjericão

- tomates cerejas cortados ao meio
- cebola em fatias
- cogumelos laminados
- manjericão fresco
- sal
- azeite
- aceto balsâmico

Tempere e reserve.

Salada de grão de bico com atum

- grão de bico cozido em água e sal
- tomate picadinho
- cebola picadinha
- 1 lata de atum escorrido
- cheiro verde picado
- uva passa a gosto
- azeite
- sal
- aceto balsâmico

Tempere e deixe na geladeira até a hora de servir.

Batatas em lâminas

Sabe aquele dia de limpar a geladeira...então tinha batatas sobrando, então vamos usá-las.

Fiz assim:

Descasquei as batatas (grandes), cortei em lâminas ou seja fatias sem chegar ao final. Coloquei em um refratário e levei ao micro por 5 minutos.
Fiz um tempero com azeite, sal, aceto balsâmico e alecrim fresco. Reservei.
Assim que retirei as batatas do micro, arrumei entre uma fatia e outra um pedaço de bacon. Joguei o tempero reservado por cima e levei ao forno pre aquecido até dourar. Retirei polvilhe parmesão ralado e voltei ao forno mais uns minutinhos só para derreter o queijo. Sirva uma batata para cada pessoa acompanhada de salada.

Mousse Romeu e Julieta

Adooooro os doces de copinho...tão prático e bonito. Tudo o que puder ir no copinho ganha a vez rsrs Receita da net

Ingredientes:

- 1 copo de requeijão cremoso

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixa de creme de leite

- 1/2 envelope de gelatina sem sabor

-  goiabada picada

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o requeijão, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina (hidrate com 3 colheres sopa de água e leve ao micro por 15 segundos). Coloque em uma taça grande ou em copinhos. Leve a geladeira até ficar firme.

 Derreta a goiabada com um pouco de água até ficar com consistência de geleia. Coloque sobre a mousse. 

Torta de Cebolas

Sabe aquelas receitas de família? Então essa é uma delas. Cresci comendo essa torta. Até quem não gosta de cebolas vai adorar.

Ingredientes para a massa:

- 1 xícara (chá) de margarina
- sal
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (café) de fermento em pó (o de bolo)
- farinha até dar ponto

Ingredientes para o recheio:

- 1 kg de cebolas cortadas em finas (uso o mandolim)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 caldo de legumes
- sal e pimenta a gosto
- 4 ovos batidos com fuê
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) cheia de maisena

Modo de fazer: 

Recheio: Em uma panela refogue a cebola na manteiga, junte o caldo e vá mexendo até dissolver. Quando o liquido da cebola secar. Desligue o fogo adicione os ovos batidos, creme de leite e a maizena misture bem. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Massa: Junte todos os ingredientes e amasse bem até ficar uma massa lisa e uniforme...vá colocando a farinha aos poucos (a massa deve desgrudar das mãos porém não pode ficar dura). Abra com as mãos mesmo em uma forma de fundo falso...forre o fundo e a lateral (não precisa untar ) fure o fundo com um garfo e leve para assar até você sentir que a massa está firme (não asse muito porque depois do recheio vai voltar ao forno).

Depois da massa pre assada, coloque o recheio sobre a massa , polvilhe queijo ralado e leve para assar até dourar...

Salmão ao molho de manteiga e alcaparras

Ainda falando de ano novo. Esse salmão foi da ceia. Leva pouco ingredientes e fácil fácil.

Ingredientes:

- filé de salmão tirei a pele
- sal
- alho
- pimenta

Tempere e deixe marinando por 2 horas na geladeira. Em uma forma, faça uma caminha de cebolas e coloque o salmão (assim ele não vai grudar na forma) e leve ao forno por mais ou menos 50 minutos.

Outros ingredientes;

- 100 g de manteiga sem sal
- alcaparras
- cogumelos em lâminas
- azeitonas picadas usei recheada

Na hora de servir derreta a manteiga, junte os outros ingredientes e coloque sobre o salmão assado.

Para acompanhar; Cozinhe batatas descascadas e picadas em água e sal sem deixar muito macia. Em uma frigideira grande derreta manteiga, coloque as batatas escorridas e vá virando com cuidado até dourar. Polvilhe sal e cheiro verde picado.

Belisquetes

Belisquetes, são  frescurinhas para servir aos convidados enquanto esperam pelo almoço ou jantar. E ainda da fase dieta...essas são perfeitas.

Ingredientes:

- pepino japonês cortado em filetes (palitos grandes)
- cenouras cortadas em filetes (palitos grandes)

Coloque em um recipiente pronto para servir.

Molho de iogurte:

- 1 pote de iogurte natural
- sal a gosto
- suco de 1/2 limão

Misture tudo e sirva gelado.

Saladinha individual

Verão é época de consumir mais saladas...e eu que vivo brigando com a balança sou adepta delas. Essa fiz pra ano novo.

Ingredientes:

- alface picadinha

- tomate cereja

- palmito

- cebola roxa

- ervilha

- kani kama

- ovo de codorna defumado

- morangos picados

Montagem:

Arrume os ingredientes em taças nessa ordem. Tempere com molho pronto ou faça o seu molho.

Biscoitos ou bolachinhas

Adoro essas frescurinhas...aproveitei uma tarde chuvosa e fiz vários em forma de flor, estrelas e coração. E alguns coloquei em saquinhos de pão de mel e dei de presente. Facinho e rapidinho, mas você deve ficar cuidando porque assa muito rápido.

Ingredientes:
- 300 g de manteiga em temperatura ambiente (usei 150 g)
- 1 kg de farinha de trigo (usei 500 g)
- 6 ovos inteiros (usei 3 ovos)
- 1 colher de fermento em pó (usei 1/2 colher)
- gotas de baunilha (não gosto e usei raspas de laranja)
- 1/2 kg de açúcar (usei 250 g)

- Açúcar cristal e canela para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes, num bowl. Comece pela farinha, para formar uma "caminha" em baixo.
Amasse com as mãos com paciência (pois parece que não vai dar certo) com muita calma vá amassando até obter uma massa lisa e uniforme, não deve ficar muito dura nem muito mole.
Abra a massa com auxílio de um rolo em mesa enfarinhada. Corte com cortadores (usei estrela e meia lua) Leve para assar em forno pré-aquecido. Não há necessidade de untar a forma porque a massa já tem muita manteiga, polvilhe açúcar cristal e canela e asse.
A crocância dos biscoitos depende da espessura da massa. Massa mais grossa, biscoitos mais fofos e macios, massa mais fina biscoitos finos e crocantes.