Macarrão com legumes e berinjela napolitana

Inspirada no macarrão na chapa...fiz esse que ficou praticamente igual. Como não tenho chapa fiz na panela elétrica.

Ingredientes:

- spaguetti 

- bacon fatiado e picado

- tomate picado

- cebola picadinha

- calabresa fatiada 

- ervilha

- cenoura ralada no ralo grosso

- abobrinha picada em bastões

- azeite

- shoyu

- cheiro verde picado

Modo de fazer: 

Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve. Na panela elétrica aqueça o azeite e doure primeiro o bacon, depois acrescente a calabresa misture bem quando começar a dourar coloque a cebola. Vá adicionando os outros ingredientes sempre misturando bem. Coloque o shoyu. Por último o macarrão acrescente mais shoyo se necessário e finalize com cheiro verde.

Para a berinjela:

- berinjela lavada e cortada em fatias grossas

- tomate em fatias

- cebola em fatias (sem separa-las)

- sal, azeite a gosto

- queijo fatiado

Modo de fazer:

Coloque a berinjela em um refratário untado. Polvilhe com sal, arrume a cebola sem desmancha-las sobre a berinjela, tomate e polvilhe mais sal e regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido. Asse até a berinjela ficar macia, coloque o queijo e volte ao forno até derreter. Finalizei com folhinhas de manjericão.